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Segunda edición del concurso “Buscando la Llajua más Irreverente”

El colectivo cultural Sabor Clandestino presentó la segunda versión del concurso “Buscando la Llajua más Irreverente de Bolivia”, un evento que promueve la creatividad culinaria en torno a este emblemático picante nacional. La competencia se realizará en julio en la sede del colectivo, con inscripciones abiertas para mayores de 10 años sin costo alguno. Más participantes y nuevas expectativas Tras reunir a más de 60 concursantes en su primera edición (2023), este año se espera superar los 200 participantes. El certamen busca destacar la diversidad de sabores y técnicas en la preparación de la llajua, un símbolo gastronómico boliviano. ¿Cómo participar? Los interesados deberán llevar sus propios ingredientes y podrán usar batán personal o uno prestado por la organización. Cada participante preparará al menos 100 gramos de llajua, con 20 minutos para organización y 10 para la elaboración. El jurado […]

EnfoqueNews 01/07/2025

Gustito Criollo

“Talleres para la Vida”, cocina saludable que reducen costos y fortalecen comunidad

En respuesta al alza de precios de alimentos y la necesidad de promover una alimentación nutritiva, el colectivo Sabor Clandestino impulsa los Talleres para la Vida en La Paz. Estos espacios gratuitos enseñan a preparar platillos saludables con ingredientes locales y accesibles, buscando cambiar percepciones sobre la comida sin carne. Gran demanda y diversidad de participantes La convocatoria superó expectativas: en 24 horas, más de 200 personas solicitaron unirse, agotando los cupos para dos meses. Participan desde jóvenes hasta adultos de 50 años, incluyendo familias y trabajadores. Cada sesión tiene un costo simbólico de Bs 15 para cubrir insumos. De El Alto a La Paz: un proyecto en expansión Iniciados en dos unidades educativas de El Alto, los talleres ahora se realizan los lunes en el espacio de Sabor Clandestino en La Paz, bajo la coordinación de Marco Quelca. "Queremos […]

EnfoqueNews 27/06/2025

Gustito Criollo

Pedidos de sushi en Latam crecieron 20% en 2024

En el último año, las órdenes de sushi en Latinoamérica registraron un aumento del 20%, según un informe de PedidosYa. Bolivia destaca como uno de los mercados con mayor adopción, donde este plato japonés se ha integrado a la rutina semanal de consumo, especialmente los domingos. Delivery y diversificación: claves del éxito El auge del sushi en la región está ligado a la expansión de los servicios de delivery. Plataformas como PedidosYa facilitaron el acceso, mientras que las dark kitchens y fusiones locales ampliaron la oferta. Opciones como el acevichado, avocado y furai lideran las preferencias, junto a novedades como sushi burgers y poke bowls. Bolivia: un caso de crecimiento sostenido En Bolivia, el sushi ya no es un lujo, sino un hábito. Los domingos concentran el mayor volumen de pedidos, y una usuaria batió récord con 48 órdenes anuales. […]

EnfoqueNews 22/06/2025

Gustito Criollo

Restaurante Maido, de Perú, lidera el ranking mundial de los 50 Best 2025

El prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants coronó al restaurante peruano Maido como el mejor del mundo en su edición 2025, celebrada por primera vez en Turín, Italia. El evento, considerado uno de los más influyentes de la gastronomía global, reunió a chefs y expertos de todo el planeta. El chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, dueño de Maido, dedicó el premio a su equipo y destacó el poder de la gastronomía para unir culturas. "La comida puede cumplir sueños y resolver problemas", afirmó en un emotivo discurso. Los 10 mejores restaurantes del mundo en 2025 Maido (Lima, Perú) – Cocina nikkei. Asador Etxebarri (Achondo, España) – Mejor restaurante de Europa. Quintonil (Ciudad de México, México) – Mejor de América del Norte. Diverxo (Madrid, España) – Fusión vanguardista. Alchemist (Copenhague, Dinamarca) – Experiencia multisensorial. Gaggan (Bangkok, Tailandia) – Cocina india progresista. […]

EnfoqueNews 19/06/2025

Gustito Criollo

De plato improvisado a símbolo nacional: la historia del pique macho

En 1969, en medio de un contexto de escasez y militarización en Bolivia, nació uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía cochabambina: el pique macho. Ana María Quiñones, gerente del restaurante Miraflores, relata cómo su madre, Evangelina Rojas de Quiñones, creó este icónico platillo durante un convivio familiar. El plato surgió como un gesto de generosidad: carne de res, chorizos, papas fritas al bastón y locoto se mezclaron en una preparación que, con el tiempo, se convertiría en un referente culinario. Su nombre se debe a los desafíos entre comensales, quienes bromeaban diciendo: "Si te comes varios locotos, eres un macho de verdad". De lo casual a lo tradicional Inicialmente, el pique macho se popularizó entre trabajadores del Lloyd Aéreo Boliviano, quienes frecuentaban el primer local de los Quiñones en el Prado cochabambino. Con el tiempo, el plato […]

EnfoqueNews 14/06/2025

Gustito Criollo

Restaurante Miraflores recibe máxima distinción gastronómica en Cochabamba

El Restaurante Miraflores fue reconocido con cuatro "Cucharas de Palo", la máxima puntuación actual, por cumplir los estándares de calidad, infraestructura y servicio establecidos en la Ley Municipal de Gastronomía 379. La entrega se realizó este mes como parte del plan para consolidar a Cochabamba como destino gastronómico internacional. Un modelo a seguir Miguel Fajardo, Director de Turismo de Cochabamba, destacó que la certificación evalúa coordinación, equipamiento y calidad de servicio. "Desde 2023, trabajamos para que turistas reconozcan nuestra gastronomía, empezando por los restaurantes más emblemáticos", afirmó. Miraflores obtuvo 100/100 puntos y aspira al quinto Cucharón, la distinción suprema, con mejoras adicionales. Historia y orgullo local Ana María Quiñones, gerente del local fundado hace 57 años, agradeció el reconocimiento: "Ser ‘capital gastronómica’ cobra sentido con acciones como esta. Honramos el legado de mis padres y a nuestros clientes". El restaurante […]

EnfoqueNews 07/06/2025

Gustito Criollo

Donald Express inaugura nueva sucursal en la zona norte de Cochabamba

Donald Express, reconocida por su repostería fina y cafés, inauguró su nueva sucursal en la zona norte de Cochabamba. El local, que abrió sus puertas esta semana, operará de lunes a domingo, de 7:00 a 22:00, con un menú que incluye brunches, postres y helados. La gerente comercial, Camila Valdivia, destacó que este es el primer paso de una expansión planificada. Oferta gastronómica y horarios La sucursal ofrecerá la misma línea de productos que caracteriza a la marca: tortas, masitas, helados y cafés, principalmente para llevar. Además, contará con un segundo piso amplio y acogedor, diseñado para que los clientes disfruten en un ambiente cómodo. Promociones por apertura Para celebrar su llegada a la zona norte, Donald Express lanzará combos especiales en helados, postres y brunches, que incluyen cafés, jugos y ensaladas de frutas. Estas promociones están dirigidas a estudiantes, […]

EnfoqueNews 07/06/2025

Gustito Criollo

Tonny’s Burger sorprende en la Burger Week con opciones dulces y saladas

Tonny’s Burger se suma a la Burger Week con dos propuestas innovadoras que fusionan lo dulce y lo salado: la Bacon Donut y la Patty Melt. Las opciones, disponibles desde esta semana, busca captar a los amantes de los sabores audaces y las texturas premium, manteniendo el precio promocional de Bs 45 por combo (hamburguesa, papas y bebida). Opción dulce: Bacon Donut Inspirada en el estilo americano, esta hamburguesa utiliza una dona glaseada como pan, rellena con carne premium, queso cheddar, tocino crujiente y alioli especial. Acompaña papas fritas con salsa golf, ofreciendo un contraste entre lo dulce y lo salado. Opción salada: Patty Melt Un homenaje al clásico sándwich estadounidense, elaborado con pan de masa madre madurado por 9 años, creado por las panaderas exclusivas de la marca. Incluye dos carnes de 200 gramos, cebolla caramelizada, alioli y una […]

EnfoqueNews 02/06/2025

Gustito Criollo

Sacaba lanza su XXXVI Feria del Chicharrón; se realizará el 15 de junio

El municipio de Sacaba realizó la presentación de la 36.ª Feria del Chicharrón, un evento emblemático que resalta la gastronomía local. La cita será el domingo 15 de junio en la avenida Monseñor Roberto Nicoli, cerca de la plaza principal, con una amplia oferta de platos derivados del cerdo, bebidas tradicionales y presentaciones musicales. Plato bandera y tradición consolidada Elizabeth Hinojosa, presidenta de la Asociación de Chicharroneras, destacó que el chicharrón sacabeño es el plato insignia de la región. La feria, que cumple 36 años, atrae a visitantes nacionales e internacionales, consolidándose como una tradición impulsada por las autoridades locales. Entre los platillos destacan costillitas, tocino, mote y chicha amarilla, todos a precios accesibles. Celebración con sabor y música El alcalde Pedro Gutiérrez invitó a la población a disfrutar del evento, que incluirá escabeche, enrollado y presentaciones de grupos folclóricos […]

EnfoqueNews 01/06/2025

Gustito Criollo

Restaurantes presentarán 30 hamburguesas innovadoras en la Burger Week Cochabamba

Del 3 al 15 de junio, Cochabamba vivirá la sexta edición de Burger Week, un evento que reunirá más de 30 hamburguesas exclusivas en 15 restaurantes locales. Por un precio único de Bs. 45, los comensales podrán degustar estas creaciones, que incluyen acompañamiento y bebida (cerveza o gaseosa). Superando récords Los organizadores buscan superar las 47.800 ventas registradas en ediciones anteriores, las cuales generaron un movimiento económico de Bs. 2.243.545. Entre los participantes destacan Arcanos Bistro 956, Bazooka Burger, La Sanguchería y Tonny’s Burgers, entre otros. Opciones innovadoras Tonny’s Burgers ofrece dos propuestas: Patty Melt: Blend de picaña, cebolla caramelizada, queso cheddar y alioli en pan de masa madre, con papas rústicas. Bacon Donut: Donut glaseada con blend de cortes parrilleros, tocino y salsa golf. El objetivo del evento Burger Week nació para impulsar la gastronomía local y fomentar la […]

EnfoqueNews 31/05/2025