El Restaurante Miraflores fue reconocido con cuatro «Cucharas de Palo», la máxima puntuación actual, por cumplir los estándares de calidad, infraestructura y servicio establecidos en la Ley Municipal de Gastronomía 379. La entrega se realizó este mes como parte del plan para consolidar a Cochabamba como destino gastronómico internacional.
Un modelo a seguir
Miguel Fajardo, Director de Turismo de Cochabamba, destacó que la certificación evalúa coordinación, equipamiento y calidad de servicio. «Desde 2023, trabajamos para que turistas reconozcan nuestra gastronomía, empezando por los restaurantes más emblemáticos», afirmó. Miraflores obtuvo 100/100 puntos y aspira al quinto Cucharón, la distinción suprema, con mejoras adicionales.
Historia y orgullo local
Ana María Quiñones, gerente del local fundado hace 57 años, agradeció el reconocimiento: «Ser ‘capital gastronómica’ cobra sentido con acciones como esta. Honramos el legado de mis padres y a nuestros clientes». El restaurante es famoso por servir el auténtico Pique a lo Macho, declarado plato bandera en 2019.
Requisitos y metas
La certificación exige manuales de funciones, recetas estandarizadas, sanidad y seguridad social. Hasta ahora hay 10 postulantes evaluados semanalmente. La meta es certificar 20 locales antes de 2025, en colaboración con la Cámara Gastronómica (Aserac).
Sobre el autor
Juez dispone prisión preventiva para Mariaca, Zeballos, Irusta y Aparicio
Un juez ordenó este sábado la prisión preventiva de Róger Mariaca, Alberto Zeballos, Martín Irusta y Rubén Aparicio, investigados por presuntos vínculos con una estructura de protección al narcotráfico relacionada con Sebastián Marset. Mariaca será recluido en Cantumarca, Potosí; Zeballos, en El Abra, Cochabamba; Irusta, en Patacamaya, La Paz; y Aparicio, en Chonchocoro, La Paz. La audiencia cautelar se extendió por más de 14 horas y concluyó después de las 05:00. Decisión judicial La resolución también rechazó el pedido de Mariaca para ser sometido a un juicio de responsabilidades. El juez determinó que los delitos investigados corresponden a la justicia ordinaria y consideró que no se acreditó que fueran cometidos en el ejercicio de funciones públicas. La defensa había cuestionado la competencia de la justicia ordinaria debido al anterior cargo de Mariaca como fiscal general. El juzgador citó la Ley […]
Caso Mariaca será remitido a Santa Cruz tras decisión judicial
La justicia determinó trasladar el caso Mariaca a Santa Cruz al declarar procedente una excepción de incompetencia territorial planteada por la defensa. La decisión fue informada por el abogado Jerjes Justiniano, aunque el Ministerio Público presentó una apelación durante la audiencia cautelar. El juez quinto de Instrucción Penal, Anticorrupción y Contra la Violencia hacia las Mujeres de La Paz, Juan Carlos Montalbán, resolvió a favor del recurso presentado por los abogados de Roger Mariaca, Alberto Zeballos y Martín Irusta. La determinación implica que el proceso deje la jurisdicción paceña y sea conocido en Santa Cruz. No obstante, la definición aún enfrenta la impugnación formulada por la Fiscalía. Apelación mantiene abierto el trámite judicial Justiniano señaló que la resolución fue emitida en el marco de la audiencia de medidas cautelares. En ese mismo acto, el Ministerio Público recurrió la decisión judicial […]
Liberan a Montaño tras declarar por usurpación de funciones
Luis Montaño quedó en libertad luego de prestar declaración ante la Dirección Especial de Lucha Contra la Corrupción (Delcc) dentro de una investigación por presunta usurpación de funciones. La decisión se produce después de que se presentara públicamente como fiscal general interino tras la aprehensión de Roger Mariaca. La Fiscalía informó que las investigaciones continúan, pese a que Montaño no permanecerá detenido mientras avanza el proceso. Montaño acudió este sábado de manera voluntaria a declarar ante la Delcc. La presentación ocurrió después de conocerse versiones sobre una orden de aprehensión en su contra. Investigación por usurpación de funciones La Unidad Anticorrupción de la Fiscalía tomó declaración a Montaño en calidad de investigado. El caso se originó por una denuncia presentada por el Ejecutivo por el presunto delito de usurpación de funciones. La determinación fiscal establece que el investigado continuará en […]
Lula y Bolsonaro cierran campaña antes de ajustadas elecciones en Brasil
Lula da Silva y Flávio Bolsonaro cierran este sábado sus campañas con caravanas y recorridos en motocicleta, antes de unas elecciones presidenciales que, según las encuestas, apuntan a una segunda vuelta. El mandatario brasileño, que busca un cuarto periodo en el poder, encabezará el cierre de su campaña en São Paulo ante una multitud reunida cerca de la Avenida Paulista. Flávio Bolsonaro, de 45 años, recorrerá parte del interior paulista en motocicleta y luego llevará su caravana a Río de Janeiro. La votación se desarrolla en un escenario estrecho y ninguno de los candidatos reúne, según los sondeos citados en el texto fuente, el respaldo necesario para ganar en primera vuelta. De concretarse, Lula y Flávio Bolsonaro volverían a enfrentarse el 25 de octubre. Campaña a las calles Lula recorrerá una vía próxima a la Avenida Paulista, donde simpatizantes del […]
José Urioste anticipa cambios en la Fiscalía y en la carrera fiscal
José Armando Urioste, que asumirá desde el lunes como fiscal general interino, anunció una reestructuración del Ministerio Público y una revisión de los mecanismos de designación de fiscales, con el objetivo de priorizar los méritos profesionales y reducir la influencia de relaciones personales. Su gestión tendrá una duración de 90 días, después de que la Asamblea Legislativa eligiera a Urioste tras varias votaciones y con más de dos tercios de respaldo. El nuevo fiscal reemplaza a Roger Mariaca, suspendido definitivamente y bajo investigación por presuntos delitos relacionados con tráfico de sustancias controladas y organización criminal. Reforma institucional Urioste comenzará revisando la estructura de la Fiscalía General en Sucre y posteriormente analizará el funcionamiento de las fiscalías departamentales. Su planteamiento apunta a una mayor institucionalización de la entidad. El fiscal interino vinculó esa reforma con las denuncias de corrupción que afectan […]
Luis Montaño es aprehendido en Santa Cruz tras proclamarse fiscal general interino
Luis Montaño fue aprehendido este sábado en Santa Cruz después de presentarse voluntariamente en la Felcc, tras proclamarse fiscal general interino luego de la aprehensión de Roger Mariaca. La Unidad de Anticorrupción de la Fiscalía informó que Montaño se presentó ante la Fuerza Especial de Lucha Contra el Crimen y posteriormente fue trasladado a celdas de esa unidad policial. El Gobierno lo desconoció Montaño se presentó el jueves 1 de octubre como fiscal general interino durante una conferencia en Santa Cruz. Para sustentar su posición, citó la Ley 260 del Ministerio Público y dijo ser el fiscal más antiguo de la institución. El Gobierno rechazó esa designación ese mismo día. El vocero José Luis Gálvez anunció después que Montaño sería aprehendido por “usurpar funciones”. Urioste asume el cargo La Asamblea Legislativa Plurinacional designó este sábado a José Armando Urioste Viera […]
Relacionado
Cochabamba creará inventario gastronómico de sus 16 provincias
La Alcaldía de Cochabamba realizará un inventario de los platos típicos de las 16 provincias del departamento para documentar su diversidad gastronómica y reunirla posteriormente en un libro de consulta. El proyecto comenzará en noviembre con trabajo de campo en el municipio de Cliza y avanzará progresivamente hacia las demás provincias. La investigación incluirá ingredientes, procedencia, preparación e historia de cada plato. Inventario de platos típicos La Dirección de Gestión Gastronómica impulsará el relevamiento mediante protocolos específicos para cada preparación tradicional. El material busca preservar conocimientos culinarios y contribuir a la valoración de las tradiciones gastronómicas. Consuelo Montalvo, directora municipal de Gestión Gastronómica, explicó a Enfoque News que el proyecto pretende ampliar la documentación más allá de Cercado e incorporar las preparaciones propias de las provincias. El resultado será recopilado en un libro que funcionará como referencia bibliográfica y guía […]
Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores y 34 cafeterías
La segunda edición del Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores nacionales y 34 cafeterías durante este sábado y domingo en el Parque Abraham Lincoln de Cochabamba. El encuentro, organizado por la Secretaría de Cultura y Turismo, comenzará a las 10:00 y ofrecerá actividades vinculadas con la producción, preparación y consumo de café. El director de Turismo, Oscar Velarde, destacó que Cochabamba ocupa el tercer lugar del país en producción cafetalera. Más de 500 familias del departamento están dedicadas a esta actividad. La programación permitirá conocer diferentes variedades y sabores de café, además de reunir a integrantes de la cadena vinculada con esta producción. Actividades del Festival Cocha Coffe Fest El evento incorporará talleres especializados, charlas sobre producción y capacitaciones dirigidas a los asistentes. La propuesta también contempla espacios para conocer métodos de preparación y productos relacionados con el […]
Aserac ratifica a Denisse Dalence y renueva su directorio gestión 2026-2028
La Cámara Gastronómica de Cochabamba (ASERAC) eligió a su directorio para la gestión 2026–2028 y ratificó a Denisse Dalence de Tarradelles en la presidencia. La renovación de la directiva marca el inicio de una nueva etapa para la representación institucional del sector gastronómico del departamento. La designación se realizó durante la Asamblea General Ordinaria de la entidad, espacio en el que los asociados también recibieron los informes correspondientes a la gestión. La nueva directiva quedó integrada por representantes de distintos establecimientos gastronómicos de Cochabamba. Junto a Dalence, fue elegida como vicepresidenta Karina Gabriela Mora Mejía, del Restaurante Jacaranda. También conforman el directorio Mauricio Quintanilla, de Cafetería 1880, como secretario general; Wilson Gonzalo Ramírez Soliz, de Wistupiku, como secretario de Hacienda; y Lupe Buendía, de Restaurante Las Gaviotas, como secretaria de Actas. Gestión 2026–2028 El equipo directivo se completa con Luis […]
Dimas Restaurant: 20 especialidades de comida criolla, un solo destino
Dimas Restaurant es el resultado de una trayectoria de casi 30 años en el rubro gastronómico. Dionicio Mendoza y su esposa, María Gutiérrez, han dedicado gran parte de su vida a la gastronomía, aunque el restaurante funciona bajo el nombre de Dimas desde hace aproximadamente ocho años. El origen del nombre Según explica Dionicio Mendoza, la elección del nombre no fue sencilla. Tras analizar cerca de 500 opciones, finalmente decidieron quedarse con “Dimas”, una denominación que combina elementos de sus propios nombres. “Mi nombre es Dionicio Mendoza y mi esposa se llama María Gutiérrez. De ahí nace el nombre Dimas. La D corresponde a Dionisio, la M a María y la S representa los sabores que ofrecemos a nuestros clientes”, señaló el gerente propietario de Dimas Restaurant. Los desafíos del emprendimiento Mendoza recuerda que los inicios fueron difíciles, como ocurre […]
Apis JR mantiene viva una tradición familiar de 4 generaciones
La historia de Apis JR refleja más de cuatro décadas de trabajo continuo en Cochabamba, donde Julieta Rosales ha consolidado un emprendimiento familiar dedicado a la elaboración artesanal de api, tojorí, buñuelos y pasteles, actividad que hoy involucra a varias generaciones de su familia. Rosales recordó que comenzó a trabajar a los nueve años junto a su abuela en Sipe Sipe y que posteriormente trasladó la actividad a Cochabamba. Desde entonces participó en ferias francas, especialmente en la feria de la Humboldt, mientras desarrollaba su propio negocio hasta establecer una tienda en la avenida Ecológica. La propietaria señaló que representa la cuarta generación de una familia dedicada a la preparación de bebidas y productos tradicionales. Actualmente, además de la tienda principal, el emprendimiento cuenta con puntos de venta administrados por sus hijas en las avenidas América y Juan de la […]
Vinofest 2026 reunirá a 70 expositores en Cochabamba
La Fundación Feicobol lanzó la decimocuarta edición de Vinofest 2026, encuentro especializado en vinos, singanis, quesos y jamones que se realizará el 28 y 29 de agosto en el Recinto Ferial Alalay. El evento busca fortalecer la actividad vitivinícola y generar espacios de vinculación comercial para productores y empresas del sector. La organización prevé la participación de alrededor de 70 expositores procedentes de Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Chuquisaca y Tarija. La muestra incluirá etiquetas de Bolivia, Argentina, Chile, España y Estados Unidos, además de una oferta vinculada a productos gourmet e insumos especializados. Luis Ovando, presidente de Feicobol, destacó durante la presentación que el festival se ha consolidado como un espacio que conecta a empresas, consumidores y actores de la cadena productiva, promoviendo oportunidades de negocio y visibilizando la oferta nacional e internacional. Oferta de vinos, singanis y gastronomía […]
Sé el primero en dejar un comentario