Historia y origen del tradicional “Puchero” de Carnaval
El tradicional Puchero, plato criollo de origen europeo, típico de la zona de Huelva en España, conocido con el nombre de “puchera”, era una comida conocida como la “sopa de carnaval”, que era cocinada en una puchera (olla de cerámica de boca ancha y abombada), donde se introducía lo mejor de la carne de cerdo, en especial la lengua y el lomo. Los terratenientes se servían grandes banquetes antes de entrar al periodo de la cuaresma, de lo cual sobraba bastante comida. La cual era echada a una olla común, para dar a la servidumbre. El puchero (olla de puchos o sobras). Se sirve el martes de ch´alla y también como un plato de la tarde en los restaurantes de Cochabamba -en la semana. El cual es preparado con mucho amor. En Bolivia es un plato típico de la época […]
