Gustito Criollo

La historia de Apis JR refleja más de cuatro décadas de trabajo continuo en Cochabamba, donde Julieta Rosales ha consolidado un emprendimiento familiar dedicado a la elaboración artesanal de api, tojorí, buñuelos y pasteles, actividad que hoy involucra a varias generaciones de su familia. Rosales recordó que comenzó a trabajar a los nueve años junto a su abuela en Sipe Sipe y que posteriormente trasladó la actividad a Cochabamba. Desde entonces participó en ferias francas, especialmente en la feria de la Humboldt, mientras desarrollaba su propio negocio hasta establecer una tienda en la avenida Ecológica. La propietaria señaló que representa la cuarta generación de una familia dedicada a la preparación de bebidas y productos tradicionales. Actualmente, además de la tienda principal, el emprendimiento cuenta con puntos de venta administrados por sus hijas en las avenidas América y Juan de la […]

La Fundación Feicobol lanzó la decimocuarta edición de Vinofest 2026, encuentro especializado en vinos, singanis, quesos y jamones que se realizará el 28 y 29 de agosto en el Recinto Ferial Alalay. El evento busca fortalecer la actividad vitivinícola y generar espacios de vinculación comercial para productores y empresas del sector. La organización prevé la participación de alrededor de 70 expositores procedentes de Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Chuquisaca y Tarija. La muestra incluirá etiquetas de Bolivia, Argentina, Chile, España y Estados Unidos, además de una oferta vinculada a productos gourmet e insumos especializados. Luis Ovando, presidente de Feicobol, destacó durante la presentación que el festival se ha consolidado como un espacio que conecta a empresas, consumidores y actores de la cadena productiva, promoviendo oportunidades de negocio y visibilizando la oferta nacional e internacional. Oferta de vinos, singanis y gastronomía […]

Un proyecto de ley presentado por la Brigada Parlamentaria de La Paz busca declarar a la marraqueta como patrimonio cultural material e inmaterial de Bolivia. La propuesta legislativa plantea además instituir el 10 de septiembre como el Día Nacional de la Panadera y el Panadero Boliviano. Acciones internacionales El proyecto normativo contempla gestiones ante la UNESCO para inscribir este pan artesanal y proteger tanto su elaboración como su consumo tradicional. Las legisladoras Claudia Bilbao y Elena Pachacute impulsan la iniciativa parlamentaria como cierre de los actos por el mes aniversario del departamento paceño. Este alimento emblemático de forma alargada, ovalada y textura crocante se prepara a base de harina de trigo, agua, sal, levadura y azúcar. Orígenes del pan de batalla Diversas teorías históricas explican la procedencia de la marraqueta. La corriente Helénica atribuye su llegada al inmigrante griego Constantino […]

Bolivian Llama Party, el restaurante creado por los hermanos bolivianos Álex, Patrick y David Oropeza en Nueva York, fue incorporado a la selección oficial de la Guía Michelin. La inclusión representa un nuevo reconocimiento internacional para la gastronomía boliviana y proyecta sus sabores ante una audiencia global. El establecimiento figura entre los restaurantes recomendados por la prestigiosa guía gastronómica, que destacó su ambiente, la presencia de música boliviana y una propuesta culinaria centrada en recetas tradicionales del país. De las salteñas a la Guía Michelin La reseña de Michelin identifica a las salteñas como la principal especialidad del restaurante. También resalta preparaciones como la sopa de maní y el “brisket chola”, además del uso de sabores característicos de Bolivia en una oferta adaptada al público neoyorquino. El proyecto nació en 2012 como una iniciativa de los hermanos Oropeza para financiar […]

La iniciativa Quintaesencia & Conversabor 2026 presentó una alianza público-privada para proyectar la gastronomía boliviana como motor económico y turístico global. La plataforma articulará a chefs, productores, academia e instituciones estatales para consolidar una política de desarrollo basada en la biodiversidad del país. El lanzamiento oficial del proyecto se realizó en el Palacio Chico del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía. El acto contó con la presencia de la viceministra Sumaya Prado, directores de Trendsetter, la curadora Marsia Taha y emprendedores del sector. Impulso integral Las actividades iniciarán el 31 de julio con la jornada educativa Conversabor. Más de 800 participantes debatirán junto a 25 especialistas sobre inteligencia artificial, cambio climático, sostenibilidad, financiamiento y marketing. El 1 de agosto se celebrará la experiencia Quintaesencia en Le Dôme. El encuentro congregará a reconocidos restaurantes locales e internacionales junto a […]

El restaurante boliviano Arami ingresó a la lista de los diez mejores establecimientos internacionales de Food & Wine Global Tastemakers. El proyecto gastronómico fue seleccionado por un panel de expertos tras redefinir el concepto de destino turístico mediante la valorización de la biodiversidad amazónica y las técnicas prehispánicas de su país. Fundado en 2024 en el Distrito Sur de La Paz por Marsia Taha Mohamed y Andrea Moscoso Weise, Arami enfoca su propuesta en insumos nativos. La carta integra salsas de mandioca fermentada, proteínas amazónicas y bebidas elaboradas exclusivamente con vinos locales. El emprendimiento busca respaldar la economía sostenible de comunidades indígenas que cazan, pescan y recolectan en la región. Innovación culinaria y proyección internacional El reconocimiento de la publicación incluyó a propuestas globales que utilizan la agricultura regional y la historia para impulsar viajes gastronómicos. En Lima, Maido destaca […]