El 23 de julio, La Paz vibró con la segunda edición del concurso Buscando la Llajua más Irreverente, realizado en la plaza Camacho. Ilda Quispe se alzó con el primer lugar gracias a una receta tradicional con un toque secreto heredado de su abuela. El evento, organizado por el colectivo Sabor Clandestino, reunió a 30 participantes y una multitud entusiasta.
Un encuentro de sabores y tradiciones
La jornada, favorecida por un clima cálido, ofreció degustaciones de bocaditos salados, dulces y bebidas calientes. Los concursantes presentaron versiones innovadoras de la llajua, un ícono de la gastronomía boliviana. El público disfrutó de un ambiente festivo que celebró la creatividad y el patrimonio culinario.
Ganadores destacados por su creatividad
Ilda Quispe conquistó al jurado con su llajua elaborada con semillas deshidratadas de ají amarillo y ají colorado, una técnica ancestral que aportó un sabor único. Alex Choquetarqui y Sandra Quispe obtuvieron el segundo y tercer lugar, respectivamente, destacando por sus propuestas originales. El jurado, compuesto por chefs como Anahí Reyes, Milton Sosa, Yandira Layme, Ana Alicia Layme y Diego Vega, elogió el alto nivel de las preparaciones.
La llajua como patrimonio cultural
El concurso resaltó la importancia de la llajua en la identidad boliviana, promoviendo saberes intergeneracionales. Los participantes combinaron tradición e innovación, revalorizando los sabores nacionales. Sabor Clandestino consolidó este evento como un espacio clave para la cultura gastronómica.
Un evento que une a la comunidad
Con una masiva asistencia, el certamen se afirmó como una plataforma para cocineros que buscan innovar sin perder la esencia boliviana. La segunda edición de Buscando la Llajua más Irreverente refuerza el compromiso de La Paz por preservar y reinventar su legado culinario.
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