Dimas Restaurant es el resultado de una trayectoria de casi 30 años en el rubro gastronómico. Dionicio Mendoza y su esposa, María Gutiérrez, han dedicado gran parte de su vida a la gastronomía, aunque el restaurante funciona bajo el nombre de Dimas desde hace aproximadamente ocho años.
El origen del nombre
Según explica Dionicio Mendoza, la elección del nombre no fue sencilla. Tras analizar cerca de 500 opciones, finalmente decidieron quedarse con “Dimas”, una denominación que combina elementos de sus propios nombres.
“Mi nombre es Dionicio Mendoza y mi esposa se llama María Gutiérrez. De ahí nace el nombre Dimas. La D corresponde a Dionisio, la M a María y la S representa los sabores que ofrecemos a nuestros clientes”, señaló el gerente propietario de Dimas Restaurant.
Los desafíos del emprendimiento
Mendoza recuerda que los inicios fueron difíciles, como ocurre con la mayoría de los emprendimientos. Comenzaron vendiendo apenas dos almuerzos al día y, poco a poco, fueron ampliando su clientela y mejorando sus instalaciones.
“Emprender nunca es fácil, sin importar si el negocio es pequeño o grande. Nosotros empezamos desde abajo y fuimos creciendo gradualmente. Siempre digo que un restaurante hay que vestirlo constantemente; siempre hay algo que mejorar o incorporar para brindar una mejor experiencia al cliente”, afirmó.
Con el paso del tiempo, la familia identificó nuevas necesidades y oportunidades para atraer a más visitantes, fortaleciendo así su propuesta gastronómica.
Amplia variedad de platos criollos
Uno de los principales atributos de Dimas Restaurant es la diversidad de su menú. Actualmente ofrece alrededor de 20 variedades de platos criollos tradicionales de Cochabamba y de Bolivia.
La idea surgió al observar que muchas familias tienen gustos distintos y, con frecuencia, deben elegir entre restaurantes especializados en un solo plato. Por ello, decidieron reunir diversas especialidades en un mismo lugar.
“En una familia hay quien prefiere pique macho, otro quiere charque, alguien más busca picante de lengua o conejo. Para evitar esas diferencias, reunimos todos esos platos en un solo restaurante”, explicó Mendoza.
Entre las especialidades destacan el pique de lomo, pique especial Dimas, planchitas, picante de lengua, picante mixto, conejo lambreado, chanka de conejo, brazuelo, costillar, lomo montado, lomo con chorrillana y lacón, entre otros platos tradicionales.
Los platos más solicitados
De acuerdo con el propietario, los platos con mayor demanda son el charque y el pique especial Dimas, dos de las especialidades más reconocidas del establecimiento.
“Los clientes que nos visitan suelen destacar la calidad y el sabor de nuestros platos, y eso es lo que nos ha permitido seguir creciendo”, indicó.
Opciones para todos los presupuestos
Dimas Restaurant cuenta con una oferta variada de precios para adaptarse a diferentes necesidades.
Los platos individuales tienen precios desde 45 bolivianos, mientras que el pique especial Dimas, diseñado para compartir entre cuatro o cinco personas, tiene un costo aproximado de 200 bolivianos.
Generación de empleo y crecimiento familiar
El crecimiento del restaurante también ha permitido generar fuentes de empleo. Actualmente cuentan con personal de apoyo en cocina y refuerzan su equipo durante los fines de semana para atender la mayor demanda de clientes.
“Comenzamos como un negocio familiar, pero poco a poco hemos ido creciendo y aumentando nuestro personal para brindar una mejor atención”, destacó Mendoza.
Ubicación e invitación al público
Dionicio Mendoza invitó a la población cochabambina y a los visitantes a conocer Dimas Restaurant y disfrutar de su variedad de platos criollos.
El restaurante está ubicado en el kilómetro 6 y medio de la carretera a Sacaba. Los visitantes pueden ingresar por inmediaciones del salón de eventos Nelly y llegar directamente a las instalaciones del restaurante.
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