Dimas Restaurant es el resultado de una trayectoria de casi 30 años en el rubro gastronómico. Dionicio Mendoza y su esposa, María Gutiérrez, han dedicado gran parte de su vida a la gastronomía, aunque el restaurante funciona bajo el nombre de Dimas desde hace aproximadamente ocho años.
El origen del nombre
Según explica Dionicio Mendoza, la elección del nombre no fue sencilla. Tras analizar cerca de 500 opciones, finalmente decidieron quedarse con “Dimas”, una denominación que combina elementos de sus propios nombres.
“Mi nombre es Dionicio Mendoza y mi esposa se llama María Gutiérrez. De ahí nace el nombre Dimas. La D corresponde a Dionisio, la M a María y la S representa los sabores que ofrecemos a nuestros clientes”, señaló el gerente propietario de Dimas Restaurant.
Los desafíos del emprendimiento
Mendoza recuerda que los inicios fueron difíciles, como ocurre con la mayoría de los emprendimientos. Comenzaron vendiendo apenas dos almuerzos al día y, poco a poco, fueron ampliando su clientela y mejorando sus instalaciones.
“Emprender nunca es fácil, sin importar si el negocio es pequeño o grande. Nosotros empezamos desde abajo y fuimos creciendo gradualmente. Siempre digo que un restaurante hay que vestirlo constantemente; siempre hay algo que mejorar o incorporar para brindar una mejor experiencia al cliente”, afirmó.
Con el paso del tiempo, la familia identificó nuevas necesidades y oportunidades para atraer a más visitantes, fortaleciendo así su propuesta gastronómica.
Amplia variedad de platos criollos
Uno de los principales atributos de Dimas Restaurant es la diversidad de su menú. Actualmente ofrece alrededor de 20 variedades de platos criollos tradicionales de Cochabamba y de Bolivia.
La idea surgió al observar que muchas familias tienen gustos distintos y, con frecuencia, deben elegir entre restaurantes especializados en un solo plato. Por ello, decidieron reunir diversas especialidades en un mismo lugar.
“En una familia hay quien prefiere pique macho, otro quiere charque, alguien más busca picante de lengua o conejo. Para evitar esas diferencias, reunimos todos esos platos en un solo restaurante”, explicó Mendoza.
Entre las especialidades destacan el pique de lomo, pique especial Dimas, planchitas, picante de lengua, picante mixto, conejo lambreado, chanka de conejo, brazuelo, costillar, lomo montado, lomo con chorrillana y lacón, entre otros platos tradicionales.
Los platos más solicitados
De acuerdo con el propietario, los platos con mayor demanda son el charque y el pique especial Dimas, dos de las especialidades más reconocidas del establecimiento.
“Los clientes que nos visitan suelen destacar la calidad y el sabor de nuestros platos, y eso es lo que nos ha permitido seguir creciendo”, indicó.
Opciones para todos los presupuestos
Dimas Restaurant cuenta con una oferta variada de precios para adaptarse a diferentes necesidades.
Los platos individuales tienen precios desde 45 bolivianos, mientras que el pique especial Dimas, diseñado para compartir entre cuatro o cinco personas, tiene un costo aproximado de 200 bolivianos.
Generación de empleo y crecimiento familiar
El crecimiento del restaurante también ha permitido generar fuentes de empleo. Actualmente cuentan con personal de apoyo en cocina y refuerzan su equipo durante los fines de semana para atender la mayor demanda de clientes.
“Comenzamos como un negocio familiar, pero poco a poco hemos ido creciendo y aumentando nuestro personal para brindar una mejor atención”, destacó Mendoza.
Ubicación e invitación al público
Dionicio Mendoza invitó a la población cochabambina y a los visitantes a conocer Dimas Restaurant y disfrutar de su variedad de platos criollos.
El restaurante está ubicado en el kilómetro 6 y medio de la carretera a Sacaba. Los visitantes pueden ingresar por inmediaciones del salón de eventos Nelly y llegar directamente a las instalaciones del restaurante.
Sobre el autor
Detienen a Santiago Peña tras su destitución y Alliana asume la Presidencia de Paraguay
El expresidente paraguayo Santiago Peña quedó bajo arresto domiciliario por orden de la Fiscalía, horas después de ser destituido por el Senado. Su sucesor, Pedro Alliana, asumió la Presidencia y prometió compensar a los afectados por el cierre de Ueno Bank. La Policía Nacional de Paraguay confirmó que Peña permanece detenido en su domicilio, en cumplimiento de una disposición fiscal por presunta lesión de confianza. La orden establece que deberá quedar a disposición del Ministerio Público, en la Unidad de Delitos Económicos y Anticorrupción de Asunción. El exmandatario perdió sus fueros parlamentarios tras la decisión del Senado, que lo declaró culpable de mal desempeño de funciones. La destitución obtuvo 44 votos favorables y registró una ausencia, durante una sesión celebrada sin la presencia de Peña. Crisis bancaria La salida de Santiago Peña se produjo en medio de la crisis provocada […]
Senado paraguayo rechaza prórroga de 72 horas solicitada por Santiago Peña
El Senado paraguayo rechazó el pedido de Santiago Peña de aplazar por 72 horas el inicio del juicio político en su contra, lo que habilita al Congreso a debatir su destitución en medio de la crisis desatada por el escándalo bancario. El presidente de la Cámara de Senadores, Basilio Núñez, confirmó la decisión y anunció que el mandatario será convocado para comparecer ante el Legislativo. La sesión podría concluir con la destitución del jefe de Estado durante la noche de este viernes. La solicitud de aplazamiento buscaba otorgarle tiempo para preparar su defensa. El pedido llegó un día después de que el Congreso no lograra resolver su renuncia por falta de quórum. Juicio político a Peña La posibilidad de aceptar la dimisión también tenía implicaciones institucionales. Constitucionalistas y legisladores consultados por AFP señalaron que Peña habría adquirido la condición de […]
Oviedo: Saucedo y Mariaca financiaron el ingreso de marihuana alterada en maletas
El ministro de Gobierno, Marco Antonio Oviedo, confirmó que las más de 30 maletas ingresadas por el aeropuerto de Viru Viru en noviembre de 2025 contenían marihuana químicamente alterada, una sustancia cotizada en el mercado brasileño. La revelación reaviva las acusaciones contra exautoridades judiciales y fiscales por el caso. Oviedo señaló que la investigación no pudo avanzar mientras Roger Mariaca encabezaba la Fiscalía y Rómer Saucedo presidía el Tribunal Supremo de Justicia (TSJ). Además, los identificó como presuntos líderes de la organización criminal y les atribuyó la planificación y ejecución del traslado de las maletas con droga. «Organizaron, financiaron, transportaron el ingreso de estas maletas a territorio boliviano», declaró la autoridad en conferencia de prensa. Acusaciones cruzadas Las declaraciones del ministro se conocen después de que el exjuez Hebert Zeballos denunciara una supuesta protección de Mariaca para retirar el equipaje […]
Grupo armado secuestra a estudiante de 16 años en Villa Tunari
Un adolescente de 16 años fue secuestrado por cinco personas presuntamente armadas que lo sacaron de su unidad educativa en el trópico de Cochabamba. La Policía y el Ministerio Público desplegaron equipos de investigación e inteligencia para localizarlo e identificar a los responsables. El comandante departamental de la Policía, Henry Ontiveros, confirmó que se activaron operativos para recuperar al menor y dar con los autores del hecho. La denuncia señala que los cinco involucrados portaban armas de fuego y vestían algún tipo de uniforme. Sin embargo, la Policía aclaró que ambas características todavía están bajo investigación. Operativos de búsqueda Ontiveros manifestó su preocupación por los casos de secuestro registrados en el trópico cochabambino y confirmó el despliegue de diferentes unidades policiales. «Se ha desplazado a todos los organismos de investigación, así mismo los de inteligencia, para dar con los secuestradores […]
Bolivia y España estrechan lazos en reunión entre Paz y Felipe VI
El presidente de Bolivia, Rodrigo Paz, se reunió por segunda vez en menos de un año con el rey Felipe VI de España, en el Palacio de la Zarzuela, para impulsar la cooperación bilateral y fortalecer las relaciones entre ambos países. El encuentro se desarrolló en Madrid durante la XXX Cumbre Iberoamericana y ratificó la continuidad del diálogo entre ambos gobiernos, con el objetivo de convertir sus vínculos históricos en oportunidades de cooperación y desarrollo. Cooperación bilateral La reunión también estuvo marcada por la relación personal entre Paz y Felipe VI, quienes mantienen un vínculo de amistad desde sus años de estudiantes, hace más de tres décadas. El antecedente más reciente de sus encuentros ocurrió en marzo, cuando el monarca español visitó Bolivia. Durante esa visita, el mandatario boliviano destacó la cercanía entre ambos y su importancia para fortalecer las […]
Sesión de cierre de la legislatura 2025-2026 enfrenta a Ávila y Lara
El presidente del Senado, Diego Ávila, instaló la sesión de clausura de la Asamblea Legislativa ante la ausencia de Edmand Lara, quien denunció una usurpación de funciones y cuestionó que el pleno sesionara sin su presencia. La controversia surgió después de que Lara declarara la falta de quórum a las 10:01 y abandonara el hemiciclo. Ávila cuestionó esa decisión porque, según su versión, el vicepresidente no realizó una verificación formal de la asistencia. El titular del Senado convocó posteriormente a Lara para que retomara la conducción de la sesión, pero, ante su ausencia, asumió la presidencia del pleno. Ávila fundamentó su decisión en el artículo 4 del reglamento de la Cámara de Diputados, que establece que el presidente del Senado debe conducir la Asamblea Legislativa cuando falta el presidente nato. Disputa por el quórum La Vicepresidencia publicó en su cuenta […]
Relacionado
Ruta gastronómica busca proyectar la cocina boliviana al mundo
La Ruta del Gusto de Huari reunirá a tres chefs internacionales en un recorrido por cinco destinos de Bolivia para explorar sus tradiciones culinarias. La iniciativa busca proyectar platos emblemáticos del país hacia nuevos mercados y destacar el trabajo de cocineros, productores y restaurantes locales. La delegación está integrada por Hans Lange Rodríguez, chef boliviano-alemán reconocido con una estrella Michelin, y los alemanes Daniel Wallenstein y Jaspar Max Erdmann. El itinerario comprende Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Uyuni, en Potosí, y La Paz. El proyecto culminará con la creación de El menú que el mundo debería probar, una selección de preparaciones bolivianas que los chefs consideran representativas y aptas para una mesa internacional. La Ruta del Gusto de Huari Cada parada permitirá conocer platos, ingredientes y técnicas vinculados con la identidad de las regiones. En Cochabamba, los chefs explorarán el pique […]
Fexco Café y Cacao busca impulsar negocios y exportación
La segunda edición de Fexco Café y Cacao reunirá a productores, empresas y emprendedores del 19 al 22 de noviembre en Cochabamba, con el objetivo de ampliar las oportunidades comerciales, promover el consumo nacional y proyectar la producción boliviana hacia nuevos mercados. La feria ocupará el Pabellón Kanata y el Centro Internacional de Negocios del Recinto Ferial Alalay. Participarán caficultores, cacaoteros, tostadores, chocolateros, cafeterías, distribuidores y proveedores de maquinaria, además de emprendimientos gastronómicos. Durante la presentación oficial, realizada en la Casona Santiváñez, el director ejecutivo de la Federación de Entidades Empresariales Privadas de Cochabamba (FEPC), Marcelo Rocha, anticipó que el movimiento económico podría crecer un 25 % respecto a la primera edición. Nuevos mercados La gerente de Fexco, Mariela Jiménez, destacó la continuidad de esta plataforma especializada y su propósito de conectar a los productores con consumidores y mercados potenciales. […]
Cochabamba reactiva la feria gastronómica Miski 2026
Cochabamba reactivará la feria gastronómica internacional Miski 2026 tras cuatro años de pausa. El evento reunirá a productores, cocineros y empresarios del 29 de octubre al 1 de noviembre en el recinto ferial Alalay, buscando dinamizar la economía regional e impulsar la cadena productiva del sector culinario. La plataforma ferial exhibirá cocina tradicional cochabambina, preparaciones de calle, platillos de fusión, repostería y bebidas artesanales e industriales. La programación oficial incluirá un foro especializado, un congreso del rubro y espectáculos musicales en vivo durante sus cuatro jornadas de funcionamiento. El ingreso general costará 15 bolivianos por la puerta 1B del recinto ferial. La atención al público operará de 17:00 a 22:00 los días jueves y viernes, ampliándose el sábado desde las 15:00 y el domingo a partir del mediodía. Gastronomía y cultura El encuentro busca articular a los actores del rubro […]
La 9ª Burger Week en Cochabamba proyecta mover más de Bs 3,6 millones
La novena edición de la Burger Week Cochabamba arranca este martes con la meta de superar las 11.000 unidades vendidas y generar un impacto superior a los 3,6 millones de bolivianos. Durante 13 días, 15 restaurantes de la ciudad ofrecerán recetas exclusivas para impulsar la economía del sector gastronómico local. El encuentro gastronómico se extenderá del 6 al 18 de octubre bajo una tarifa única de 55 bolivianos. La propuesta incluye una de las más de 40 hamburguesas inéditas junto a una guarnición y una bebida, disponible en salón o mediante servicio a domicilio. Entre los establecimientos convocados figuran Arcanos Bistro 956, Burger 91, GUS'S, Kansas Bolivia, La Chanchada, La Sanguchería Café, Mandarina Burger, Pacto, Salvaje Bar, Sharkys, SMASH BROS, Smashy & Co., Tennessee, Tercer Espacio y Toc Toc Café Gourmet. Los menús e itinerarios se detallan en el sitio […]
Cochabamba creará inventario gastronómico de sus 16 provincias
La Alcaldía de Cochabamba realizará un inventario de los platos típicos de las 16 provincias del departamento para documentar su diversidad gastronómica y reunirla posteriormente en un libro de consulta. El proyecto comenzará en noviembre con trabajo de campo en el municipio de Cliza y avanzará progresivamente hacia las demás provincias. La investigación incluirá ingredientes, procedencia, preparación e historia de cada plato. Inventario de platos típicos La Dirección de Gestión Gastronómica impulsará el relevamiento mediante protocolos específicos para cada preparación tradicional. El material busca preservar conocimientos culinarios y contribuir a la valoración de las tradiciones gastronómicas. Consuelo Montalvo, directora municipal de Gestión Gastronómica, explicó a Enfoque News que el proyecto pretende ampliar la documentación más allá de Cercado e incorporar las preparaciones propias de las provincias. El resultado será recopilado en un libro que funcionará como referencia bibliográfica y guía […]
Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores y 34 cafeterías
La segunda edición del Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores nacionales y 34 cafeterías durante este sábado y domingo en el Parque Abraham Lincoln de Cochabamba. El encuentro, organizado por la Secretaría de Cultura y Turismo, comenzará a las 10:00 y ofrecerá actividades vinculadas con la producción, preparación y consumo de café. El director de Turismo, Oscar Velarde, destacó que Cochabamba ocupa el tercer lugar del país en producción cafetalera. Más de 500 familias del departamento están dedicadas a esta actividad. La programación permitirá conocer diferentes variedades y sabores de café, además de reunir a integrantes de la cadena vinculada con esta producción. Actividades del Festival Cocha Coffe Fest El evento incorporará talleres especializados, charlas sobre producción y capacitaciones dirigidas a los asistentes. La propuesta también contempla espacios para conocer métodos de preparación y productos relacionados con el […]
Sé el primero en dejar un comentario