La Fonda de la Amistad: el primer restaurante de Bolivia
Determinar con precisión cuál fue el primer restaurante en Bolivia es un desafío debido a los pocos registros históricos detallados sobre establecimientos gastronómicos en el país. La tradición culinaria boliviana ha estado profundamente arraigada en la cultura familiar y comunitaria, lo que ha llevado a que muchos platos típicos se transmitan de generación en generación sin la necesidad de establecimientos formales. Sin embargo, el primer restaurante formal de Bolivia surgió en el siglo XIX en la ciudad de La Paz. Denominado como la "Fonda de la Amistad", inaugurada en 1832, un establecimiento pionero que ofrecía comida a cambio de dinero, siguiendo el modelo europeo de la época. Según reseña un libro de la hemeroteca Boliviana en La Paz, este restaurante combinaba platos típicos bolivianos con influencias españolas, reflejando la fusión de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias traídas por los colonizadores. […]
