De plato improvisado a sĆmbolo nacional: la historia del pique macho
En 1969, en medio de un contexto de escasez y militarizaciĆ³n en Bolivia, naciĆ³ uno de los platos mĆ”s emblemĆ”ticos de la gastronomĆa cochabambina: el pique macho. Ana MarĆa QuiƱones, gerente del restaurante Miraflores, relata cĆ³mo su madre, Evangelina Rojas de QuiƱones, creĆ³ este icĆ³nico platillo durante un convivio familiar. El plato surgiĆ³ como un gesto de generosidad: carne de res, chorizos, papas fritas al bastĆ³n y locoto se mezclaron en una preparaciĆ³n que, con el tiempo, se convertirĆa en un referente culinario. Su nombre se debe a los desafĆos entre comensales, quienes bromeaban diciendo: "Si te comes varios locotos, eres un macho de verdad". De lo casual a lo tradicional Inicialmente, el pique macho se popularizĆ³ entre trabajadores del Lloyd AĆ©reo Boliviano, quienes frecuentaban el primer local de los QuiƱones en el Prado cochabambino. Con el tiempo, el plato […]
