La Alcaldía de Cochabamba realizará un inventario de los platos típicos de las 16 provincias del departamento para documentar su diversidad gastronómica y reunirla posteriormente en un libro de consulta.
El proyecto comenzará en noviembre con trabajo de campo en el municipio de Cliza y avanzará progresivamente hacia las demás provincias. La investigación incluirá ingredientes, procedencia, preparación e historia de cada plato.
Inventario de platos típicos
La Dirección de Gestión Gastronómica impulsará el relevamiento mediante protocolos específicos para cada preparación tradicional. El material busca preservar conocimientos culinarios y contribuir a la valoración de las tradiciones gastronómicas.
Consuelo Montalvo, directora municipal de Gestión Gastronómica, explicó a Enfoque News que el proyecto pretende ampliar la documentación más allá de Cercado e incorporar las preparaciones propias de las provincias.
El resultado será recopilado en un libro que funcionará como referencia bibliográfica y guía para chefs, cocineros y profesionales vinculados con la gastronomía.
El primer destino será Cliza, donde se documentarán preparaciones como un plato elaborado en mayo, similar a la picana y cocinado durante toda la noche en horno, además del pichón mencionado como parte de la gastronomía local.
Gastronomía y producción local
La iniciativa también busca visibilizar productos y productores de las provincias y relacionar la gastronomía con la producción local y la seguridad alimentaria. Montalvo señaló que las 16 provincias cuentan con productos y preparaciones que forman parte de la identidad gastronómica departamental.
El municipio desarrollará el trabajo junto con universidades y otras instituciones vinculadas con la gastronomía y la producción alimentaria. Ya existen avances y acuerdos de trabajo con instituciones académicas.
La iniciativa se desarrolla en el marco del reconocimiento de Cochabamba como “Capital Gastronómica de Bolivia”, establecido por la Ley N.º 217 de 2011. En 2017, la UNESCO reconoció además a la ciudad como Ciudad Creativa en Gastronomía.
Montalvo sostuvo que el proyecto busca articular al municipio con estudiantes de gastronomía, chefs, cocineros y otros profesionales para fortalecer una visión común sobre la identidad gastronómica del departamento.
Sobre el autor
Fiscalía de Arica ordena frenar destrucción de maderas bolivianas
La Fiscalía Regional de Arica y Parinacota ordenó suspender la destrucción de las cargas de madera boliviana incautadas por una investigación sobre presunta presencia de drogas, mientras resuelve solicitudes relacionadas con los decomisos. El instructivo, emitido el 21 de septiembre por la fiscal Anatole Larrabeiti Yáñez, fue dirigido a Pamela Ponce San Martín, jefa del Departamento de Asesoría Jurídica del Servicio de Salud de Arica y Parinacota. La instrucción abarca las cargas y contenedores con madera incautados en los puertos de Arica durante el denominado Foco Portuario de Tráfico Ilícito de Drogas. La Fiscalía dispuso mantener paralizados los procedimientos sobre las especies que ya fueron analizadas hasta que se resuelvan las solicitudes presentadas recientemente. La decisión contempla retomar la destrucción una vez concluidos esos trámites. Investigación El 22 de septiembre, la defensa de 15 empresas madereras bolivianas pidió a la […]
Juez ordena levantar arraigo contra exministro Medinaceli
El juez ordenó levantar el arraigo contra el exministro Mauricio Medinaceli dentro del proceso por la denominada “gasolina desestabilizada”, aunque la medida se limita a esa causa. El mandamiento fue emitido por el Juzgado de Instrucción Penal, Anticorrupción y Contra la Violencia 7 de La Paz y dirigido a la Dirección General de Migración. Levantan el arraigo La resolución dispone retirar el arraigo registrado el 17 de agosto de 2026, exclusivamente respecto del proceso investigado en esa instancia judicial. Medinaceli difundió este martes una imagen del documento en sus redes sociales y acompañó la publicación con el mensaje: “Poco a poco”. El proceso investiga al exministro por presunto incumplimiento de deberes, en relación con la distribución de combustible que presentó problemas de calidad y afectó a vehículos en distintos puntos del país. Investigación continúa En julio, Medinaceli fue aprehendido y […]
Gobierno y choferes abren diálogo por alza del diésel
La dirigencia de la Confederación de Choferes de Bolivia inició con el Gobierno el diálogo sobre el alza del diésel y las tarifas del transporte, tras eliminarse la subvención estatal. La reunión fue convocada por el Ministerio de Obras Públicas para las 09:00 en el Centro de Comunicaciones de La Paz. Participan autoridades de Economía e Hidrocarburos, además de representantes de la ATT. El encuentro se produce horas después de un paro de 24 horas de los choferes en algunas regiones, con mayor impacto en Santa Cruz de la Sierra. El sector reclama dejar sin efecto el decreto que eliminó la subvención estatal al diésel. Diésel y tarifas en la agenda La Confederación de Choferes también plantea revisar las tarifas del transporte público debido al aumento de los precios de la canasta básica. La discusión incorpora así tanto el costo […]
Gobierno esperará pruebas de EEUU para definir acciones sobre el fiscal Mariaca
El Gobierno esperará recibir información y elementos probatorios de Estados Unidos antes de definir acciones sobre el fiscal general del Estado, Roger Mariaca, y otras autoridades y exautoridades, informó el ministro de Defensa, Ernesto Justiniano. La documentación será solicitada mediante la Cancillería y, eventualmente, a través del Parlamento. Justiniano señaló que las determinaciones se adoptarán una vez conocidos esos antecedentes y dentro del marco legal. Antecedentes de EEUU Justiniano calificó de graves los señalamientos contra Mariaca y otras autoridades y exautoridades, pero remarcó que cualquier actuación deberá respetar el debido proceso. El ministro sostuvo que las restricciones de ingreso impuestas por Estados Unidos no sustituyen las atribuciones de la justicia boliviana. Sobre la posibilidad de que Mariaca se aparte del cargo mientras avanzan las investigaciones, Justiniano señaló que esa decisión corresponde al Legislativo, que participó en la designación del fiscal […]
Muere Willy Soria Arze, referente de la avicultura cochabambina
La muerte de Willy Soria Arze marca la despedida de una de las figuras más influyentes del sector productivo de Cochabamba. El empresario participó en la creación y conducción de entidades clave para la avicultura, la actividad agropecuaria y el empresariado regional. Soria Arze fue fundador, presidente y primer tesorero de la Asociación de Avicultores de Cochabamba (ADA). También formó parte de la creación de la Federación de Entidades Empresariales Privadas de Cochabamba (FEPC) y encabezó la Asociación Nacional de Avicultores (ANA). A lo largo de su trayectoria, asumió responsabilidades en organizaciones vinculadas al desarrollo productivo del país. Entre ellas destacan la Cámara Agropecuaria de Cochabamba (CAC), que presidió, y la Confederación Agropecuaria Nacional (Confeagro), institución de la que fue fundador y expresidente. Legado en el sector avícola y empresarial La trayectoria de Willy Soria Arze estuvo estrechamente ligada al […]
Cochabamba creará inventario gastronómico de sus 16 provincias
La Alcaldía de Cochabamba realizará un inventario de los platos típicos de las 16 provincias del departamento para documentar su diversidad gastronómica y reunirla posteriormente en un libro de consulta. El proyecto comenzará en noviembre con trabajo de campo en el municipio de Cliza y avanzará progresivamente hacia las demás provincias. La investigación incluirá ingredientes, procedencia, preparación e historia de cada plato. Inventario de platos típicos La Dirección de Gestión Gastronómica impulsará el relevamiento mediante protocolos específicos para cada preparación tradicional. El material busca preservar conocimientos culinarios y contribuir a la valoración de las tradiciones gastronómicas. Consuelo Montalvo, directora municipal de Gestión Gastronómica, explicó a Enfoque News que el proyecto pretende ampliar la documentación más allá de Cercado e incorporar las preparaciones propias de las provincias. El resultado será recopilado en un libro que funcionará como referencia bibliográfica y guía […]
Relacionado
Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores y 34 cafeterías
La segunda edición del Festival Cocha Coffe Fest reunirá a 15 productores nacionales y 34 cafeterías durante este sábado y domingo en el Parque Abraham Lincoln de Cochabamba. El encuentro, organizado por la Secretaría de Cultura y Turismo, comenzará a las 10:00 y ofrecerá actividades vinculadas con la producción, preparación y consumo de café. El director de Turismo, Oscar Velarde, destacó que Cochabamba ocupa el tercer lugar del país en producción cafetalera. Más de 500 familias del departamento están dedicadas a esta actividad. La programación permitirá conocer diferentes variedades y sabores de café, además de reunir a integrantes de la cadena vinculada con esta producción. Actividades del Festival Cocha Coffe Fest El evento incorporará talleres especializados, charlas sobre producción y capacitaciones dirigidas a los asistentes. La propuesta también contempla espacios para conocer métodos de preparación y productos relacionados con el […]
Aserac ratifica a Denisse Dalence y renueva su directorio gestión 2026-2028
La Cámara Gastronómica de Cochabamba (ASERAC) eligió a su directorio para la gestión 2026–2028 y ratificó a Denisse Dalence de Tarradelles en la presidencia. La renovación de la directiva marca el inicio de una nueva etapa para la representación institucional del sector gastronómico del departamento. La designación se realizó durante la Asamblea General Ordinaria de la entidad, espacio en el que los asociados también recibieron los informes correspondientes a la gestión. La nueva directiva quedó integrada por representantes de distintos establecimientos gastronómicos de Cochabamba. Junto a Dalence, fue elegida como vicepresidenta Karina Gabriela Mora Mejía, del Restaurante Jacaranda. También conforman el directorio Mauricio Quintanilla, de Cafetería 1880, como secretario general; Wilson Gonzalo Ramírez Soliz, de Wistupiku, como secretario de Hacienda; y Lupe Buendía, de Restaurante Las Gaviotas, como secretaria de Actas. Gestión 2026–2028 El equipo directivo se completa con Luis […]
Dimas Restaurant: 20 especialidades de comida criolla, un solo destino
Dimas Restaurant es el resultado de una trayectoria de casi 30 años en el rubro gastronómico. Dionicio Mendoza y su esposa, María Gutiérrez, han dedicado gran parte de su vida a la gastronomía, aunque el restaurante funciona bajo el nombre de Dimas desde hace aproximadamente ocho años. El origen del nombre Según explica Dionicio Mendoza, la elección del nombre no fue sencilla. Tras analizar cerca de 500 opciones, finalmente decidieron quedarse con “Dimas”, una denominación que combina elementos de sus propios nombres. “Mi nombre es Dionicio Mendoza y mi esposa se llama María Gutiérrez. De ahí nace el nombre Dimas. La D corresponde a Dionisio, la M a María y la S representa los sabores que ofrecemos a nuestros clientes”, señaló el gerente propietario de Dimas Restaurant. Los desafíos del emprendimiento Mendoza recuerda que los inicios fueron difíciles, como ocurre […]
Apis JR mantiene viva una tradición familiar de 4 generaciones
La historia de Apis JR refleja más de cuatro décadas de trabajo continuo en Cochabamba, donde Julieta Rosales ha consolidado un emprendimiento familiar dedicado a la elaboración artesanal de api, tojorí, buñuelos y pasteles, actividad que hoy involucra a varias generaciones de su familia. Rosales recordó que comenzó a trabajar a los nueve años junto a su abuela en Sipe Sipe y que posteriormente trasladó la actividad a Cochabamba. Desde entonces participó en ferias francas, especialmente en la feria de la Humboldt, mientras desarrollaba su propio negocio hasta establecer una tienda en la avenida Ecológica. La propietaria señaló que representa la cuarta generación de una familia dedicada a la preparación de bebidas y productos tradicionales. Actualmente, además de la tienda principal, el emprendimiento cuenta con puntos de venta administrados por sus hijas en las avenidas América y Juan de la […]
Vinofest 2026 reunirá a 70 expositores en Cochabamba
La Fundación Feicobol lanzó la decimocuarta edición de Vinofest 2026, encuentro especializado en vinos, singanis, quesos y jamones que se realizará el 28 y 29 de agosto en el Recinto Ferial Alalay. El evento busca fortalecer la actividad vitivinícola y generar espacios de vinculación comercial para productores y empresas del sector. La organización prevé la participación de alrededor de 70 expositores procedentes de Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Chuquisaca y Tarija. La muestra incluirá etiquetas de Bolivia, Argentina, Chile, España y Estados Unidos, además de una oferta vinculada a productos gourmet e insumos especializados. Luis Ovando, presidente de Feicobol, destacó durante la presentación que el festival se ha consolidado como un espacio que conecta a empresas, consumidores y actores de la cadena productiva, promoviendo oportunidades de negocio y visibilizando la oferta nacional e internacional. Oferta de vinos, singanis y gastronomía […]
Impulsan ley para declarar patrimonio a la marraqueta paceña
Un proyecto de ley presentado por la Brigada Parlamentaria de La Paz busca declarar a la marraqueta como patrimonio cultural material e inmaterial de Bolivia. La propuesta legislativa plantea además instituir el 10 de septiembre como el Día Nacional de la Panadera y el Panadero Boliviano. Acciones internacionales El proyecto normativo contempla gestiones ante la UNESCO para inscribir este pan artesanal y proteger tanto su elaboración como su consumo tradicional. Las legisladoras Claudia Bilbao y Elena Pachacute impulsan la iniciativa parlamentaria como cierre de los actos por el mes aniversario del departamento paceño. Este alimento emblemático de forma alargada, ovalada y textura crocante se prepara a base de harina de trigo, agua, sal, levadura y azúcar. Orígenes del pan de batalla Diversas teorías históricas explican la procedencia de la marraqueta. La corriente Helénica atribuye su llegada al inmigrante griego Constantino […]
Sé el primero en dejar un comentario