Bolivia obtuvo medallas de oro y plata en la reciente edición de los Cacao of Excellence Awards, celebrada en los Países Bajos. Con este resultado, el cacao boliviano se posiciona entre los 50 mejores productores del mundo, según informó el Viceministerio de Gastronomía. Además, la Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracaré (ARCASY) consolidó su presencia en el circuito internacional de alta calidad.
El programa anunció los resultados en Ámsterdam, luego de un proceso de evaluación que se extendió durante 18 meses. En total, los organizadores evaluaron 191 muestras previamente seleccionadas bajo estrictos protocolos técnicos y sensoriales.
Comunidades de Cochabamba lideran el reconocimiento
La comunidad Yuracaré de Santa Rosa de Boca, en Cochabamba, ganó la medalla de oro. A su vez, la comunidad de El Carmen, en el Trópico cochabambino, obtuvo la medalla de plata. Ambas integran ARCASY y, por tanto, fortalecen el posicionamiento del cacao silvestre boliviano en mercados especializados.
De acuerdo con el reporte oficial, los productores bolivianos destacaron no solo entre los galardonados de Sudamérica, sino también en la evaluación global. Así, Bolivia logró una doble distinción en un certamen altamente competitivo. Durante el acto oficial, Fabiola Cruz, encargada de Negocios de Bolivia en los Países Bajos, recibió el premio en representación del país.
Cómo evaluó el jurado internacional
El programa Cacao of Excellence organizó cuatro ceremonias regionales: Asia y el Pacífico; África y el Océano Índico; América del Sur; y, finalmente, América Central y el Caribe. En cada fase, los jueces aplicaron una evaluación a ciegas, es decir, analizaron las muestras sin conocer su origen para asegurar imparcialidad.
Además, los técnicos procesaron las 191 muestras en condiciones estandarizadas para transformarlas en chocolate. Luego, los expertos compararon sabor, aroma y textura bajo criterios homogéneos. Este método permitió identificar perfiles sensoriales diferenciados y seleccionar a los 50 productores mejor calificados.
Perfil sensorial del cacao ganador
Según la descripción oficial, la muestra de Santa Rosa de Boca presenta un sabor dulce y equilibrado. También ofrece un fuerte componente de cacao con notas claras de frutos rojos, como ciruelas pasas, junto con matices de frutos rojos secos.
Asimismo, el informe destaca notas herbáceas y amaderadas, además de toques de especias y frutos secos. En consecuencia, estos atributos marcaron la diferencia frente a otras muestras internacionales que compitieron en el certamen.
Impacto para el cacao boliviano
El Viceministerio de Gastronomía, dependiente del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, calificó el logro como un hito para uno de los productos más valorados a nivel internacional. Además, la entidad afirmó que el premio reconoce la biodiversidad y la innovación en la producción de cacao.
En ese contexto, el galardón refuerza el movimiento hacia cadenas productivas orientadas a la calidad. Finalmente, el Viceministerio felicitó a los productores por su dedicación y por demostrar ante el mundo el valor y la alta calidad del cacao boliviano.
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