El Restaurante Miraflores fue reconocido con cuatro «Cucharas de Palo», la máxima puntuación actual, por cumplir los estándares de calidad, infraestructura y servicio establecidos en la Ley Municipal de Gastronomía 379. La entrega se realizó este mes como parte del plan para consolidar a Cochabamba como destino gastronómico internacional.
Un modelo a seguir
Miguel Fajardo, Director de Turismo de Cochabamba, destacó que la certificación evalúa coordinación, equipamiento y calidad de servicio. «Desde 2023, trabajamos para que turistas reconozcan nuestra gastronomía, empezando por los restaurantes más emblemáticos», afirmó. Miraflores obtuvo 100/100 puntos y aspira al quinto Cucharón, la distinción suprema, con mejoras adicionales.
Historia y orgullo local
Ana María Quiñones, gerente del local fundado hace 57 años, agradeció el reconocimiento: «Ser ‘capital gastronómica’ cobra sentido con acciones como esta. Honramos el legado de mis padres y a nuestros clientes». El restaurante es famoso por servir el auténtico Pique a lo Macho, declarado plato bandera en 2019.
Requisitos y metas
La certificación exige manuales de funciones, recetas estandarizadas, sanidad y seguridad social. Hasta ahora hay 10 postulantes evaluados semanalmente. La meta es certificar 20 locales antes de 2025, en colaboración con la Cámara Gastronómica (Aserac).
Author: EnfoqueNews
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