La Ruta del Gusto de Huari reunirá a tres chefs internacionales en un recorrido por cinco destinos de Bolivia para explorar sus tradiciones culinarias. La iniciativa busca proyectar platos emblemáticos del país hacia nuevos mercados y destacar el trabajo de cocineros, productores y restaurantes locales.
La delegación está integrada por Hans Lange Rodríguez, chef boliviano-alemán reconocido con una estrella Michelin, y los alemanes Daniel Wallenstein y Jaspar Max Erdmann. El itinerario comprende Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Uyuni, en Potosí, y La Paz.
El proyecto culminará con la creación de El menú que el mundo debería probar, una selección de preparaciones bolivianas que los chefs consideran representativas y aptas para una mesa internacional.
La Ruta del Gusto de Huari
Cada parada permitirá conocer platos, ingredientes y técnicas vinculados con la identidad de las regiones. En Cochabamba, los chefs explorarán el pique macho, el fideo uchu, la phisara, el caldo de kawi, el lapping y el chicharrón.
En Santa Cruz, el recorrido incluirá el majadito y el keperi. Oruro aportará sus chorizos tradicionales y el charquekán, mientras que Uyuni permitirá descubrir preparaciones como el charque de llama, la khalapurka y el apthapi.
En La Paz, la experiencia abarcará la marraqueta con palta y queso, el chairo, las sopas de maní y pescado, además de los anticuchos. Cocineros, mercados, restaurantes y productores locales compartirán sus conocimientos sobre ingredientes y costumbres.
Para Hans Lange Rodríguez, regresar al país representa una oportunidad para compartir con sus colegas los sabores que marcaron su historia personal. El chef busca mostrar cómo esos ingredientes forman parte de su identidad.
Busca posicionar los platos bolivianos
Jaime Marcelo Paz, gerente de Ventas de Cervecería Boliviana Nacional (CBN) Cochabamba, señaló que la iniciativa pretende fortalecer el orgullo por la cocina nacional y ampliar su reconocimiento internacional.
La propuesta también vincula la gastronomía con la cerveza como acompañante de los encuentros alrededor de la mesa. Huari busca que preparaciones como el charquekán despierten interés fuera de Bolivia sin perder sus características tradicionales.
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Ruta gastronómica busca proyectar la cocina boliviana al mundo
La Ruta del Gusto de Huari reunirá a tres chefs internacionales en un recorrido por cinco destinos de Bolivia para explorar sus tradiciones culinarias. La iniciativa busca proyectar platos emblemáticos del país hacia nuevos mercados y destacar el trabajo de cocineros, productores y restaurantes locales. La delegación está integrada por Hans Lange Rodríguez, chef boliviano-alemán reconocido con una estrella Michelin, y los alemanes Daniel Wallenstein y Jaspar Max Erdmann. El itinerario comprende Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Uyuni, en Potosí, y La Paz. El proyecto culminará con la creación de El menú que el mundo debería probar, una selección de preparaciones bolivianas que los chefs consideran representativas y aptas para una mesa internacional. La Ruta del Gusto de Huari Cada parada permitirá conocer platos, ingredientes y técnicas vinculados con la identidad de las regiones. En Cochabamba, los chefs explorarán el pique […]
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