El restaurante Teko, liderado por el chef boliviano-alemán Hans Lange Rodríguez, obtuvo una histórica estrella Michelin tras fusionar ingredientes tradicionales del país sudamericano con técnicas europeas. El galardón, recibido el 23 de junio, marca un hito inédito al visibilizar internacionalmente la herencia culinaria de Bolivia a través de la alta cocina.
Alta gastronomía en Essen con identidad sudamericana
El establecimiento, ubicado en la ciudad alemana de Essen, funciona bajo un concepto de cocina de autor que combina saberes ancestrales y modernos. Con una capacidad limitada a 25 comensales, el local ofrece un menú de degustación exclusivo compuesto por 12 pasos, cuya experiencia de servicio se extiende hasta por cuatro horas.
La propuesta gastronómica de Lange destaca por incorporar insumos autóctonos como el charque, cacao nativo, copoazú, asaí y destilados locales. El cocinero cultiva personalmente hierbas aromáticas tradicionales como la huacataya y la quirquiña para estructurar recetas inspiradas en platos emblemáticos como el fricasé, el majao y el wallake.
Para el autor del menú, este reconocimiento funciona como una plataforma que abre las puertas a las nuevas generaciones de cocineros del país andino. Lange proyecta viajar a Bolivia el próximo año para presentar la propuesta culinaria actual de su galardonado restaurante como parte de las celebraciones.
Respaldo institucional al hito de Teko
Las autoridades gubernamentales bolivianas destacaron el impacto del galardón para el posicionamiento internacional de la cultura y el patrimonio alimentario del país. La ministra de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, Cinthya Yañez, felicitó públicamente al chef por la inspiración volcada en las recetas tradicionales.
Asimismo, la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, afirmó que este logro tiende puentes culturales y demuestra el talento de la cocina regional en escenarios globales. El jefe de cocina del restaurante Teko comparó el prestigio de la distinción con los premios Óscar cinematográficos, reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria.
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