Más de 2.000 millones de personas en el mundo sufren deficiencia de hierro, principal causa de anemia. Para abordar este problema, un equipo internacional de científicos ha creado gominolas impresas en 3D, enriquecidas con vitaminas y minerales, que podrían ayudar a suplir carencias nutricionales de forma personalizada.
El proyecto, liderado por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), la Universidad de Foggia (Italia) y la Universidad de Jiangnan (China), utiliza un gel de almidón y agar como base. Mediante impresión 3D, se incorporan nutrientes específicos según las necesidades individuales, manteniendo la estructura y calidad de los componentes.
Innovación accesible y funcional
Las gominolas están diseñadas para ser fáciles de masticar y estables durante su almacenamiento, lo que permitiría su distribución en máquinas expendedoras. «Esto facilitaría el acceso a nutrientes esenciales de manera sencilla», explica Purificación García Segovia, investigadora de la UPV.
Xavier Martínez Monzó, otro de los involucrados, destaca que los resultados son prometedores: «Avanzamos en la aplicación de la impresión 3D en alimentos para mejorar la salud».
Esta tecnología no solo abordaría la deficiencia de hierro, sino también otras carencias, marcando un hito en la alimentación funcional.
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