En septiembre de 2024, un equipo de arqueólogos descubrió en Küllüoba, cerca de Eskisehir (Turquía), el pan horneado más antiguo jamás encontrado. Data del 3.300 a.C. y se conservó carbonizado, con una forma circular y plana de 12 cm de diámetro.
«Es excepcional hallar pan intacto en excavaciones. Sobrevivió porque fue quemado y enterrado, posiblemente en un ritual», explicó Murat Türkteki, director de la excavación.
Ingredientes ancestrales
Análisis revelaron que el pan se elaboró con:
Harina de farro (trigo antiguo).
Semillas de lenteja.
Levadura natural de una planta no identificada.
Al no existir farro en Turquía, se usó trigo Kavilca (variedad resistente) y bulgur para recrearlo.
Producción y éxito comercial
La panadería municipal Halk Ekmek produce 300 unidades diarias desde la semana pasada. Cada hogaza de 300 gramos cuesta 50 liras (1,28 dólares) y se agota en horas.
«Es un pan nutritivo, bajo en gluten y sin aditivos», destacó Serap Güler, directora de la panadería.
Legado y enseñanza climática
El pan no solo es un tesoro cultural, sino también una lección de sostenibilidad. La alcaldesa Ayse Ünlüce destacó:
«Nuestros ancestros cultivaban trigos resistentes a sequías. Debemos rescatar esos cultivos frente a la crisis climática».
El pan original se exhibe en el Museo Arqueológico de Eskisehir, mientras su versión moderna conecta el pasado con el presente.
Author: EnfoqueNews
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