En un contexto donde la salud intestinal es clave para el bienestar general, los alimentos probióticos han ganado relevancia por sus beneficios científicamente comprobados. La FAO/OMS los define como microorganismos vivos que, consumidos en cantidades adecuadas, fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la digestión e incluso podrían impactar positivamente en la salud mental. Entre ellos, tres productos destacan por su poder regenerador: el chucrut, el yogur y el kéfir.
1. Chucrut: fermentación y diversidad microbiana
Originario de Europa, el chucrut se obtiene de la fermentación láctica del repollo blanco. Según el Código Alimentario Argentino, debe contener entre 2% y 3.5% de cloruro de sodio y un pH menor a 4.1.
Yael Hasbani, especialista en nutrición, explica que sus bacterias vivas «interactúan con el sistema inmunológico, madurando células defensivas». Estudios recientes vinculan su consumo con una mejor respuesta inmune y posibles efectos positivos en el estado de ánimo, gracias al eje intestino-cerebro.
2. Yogur: calcio y vitaminas para la inmunidad
El yogur es rico en proteínas, calcio, vitaminas B y minerales como fósforo y magnesio. Milagros Sympson, nutricionista, destaca que «200 gramos cubren hasta el 30% de la ingesta diaria de calcio recomendada por la OMS».
Su vitamina B12 favorece la producción de glóbulos rojos, mientras que la B2 ayuda al metabolismo energético. Además, su ambiente ácido mejora la absorción de nutrientes.
3. Kéfir: el probiótico versátil
De origen turco, el kéfir se elabora fermentando leche con granos de bacterias y levaduras. Según el Instituto Danone, estos granos son «nichos ecológicos complejos» que enriquecen la microbiota.
Una investigación publicada en Frontiers in Microbiology revela que sus probióticos modulan la respuesta inmune y mejoran la función de las células T, claves para combatir infecciones.
Incorporar chucrut, yogur y kéfir a la dieta no solo regenera la flora intestinal, sino que fortalece las defensas. Con respaldo científico y propiedades únicas, estos alimentos se consolidan como pilares de una alimentación saludable.
Author: EnfoqueNews
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